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Route des vins chiliens

Le Chili viticol se divise en 4 régions principales, chacune étant subdivisée en vallées. Chacune des vallées constitue une D.O., Denominación de Origen. Voici les différentes D.O. chiliennes, du nord au Sud :

D.O. Coquimbo :

Valle del Limarí (1 667 ha)

La Vallée de Limari était déjà connue pour ses vignes au 16^ème siècle. Les nouveaux vignerons ont redécouvert cette vallée tempérée par la brume fraîche et matinale qui envahit le vignoble en provenance de l’océan. A midi, le soleil qui passe des Andes et dissipe cette brume pour baigner la vallée de ses rayons chauds. Grâce à une très faible pluviométrie, les vignes plongent leurs racines profondément dans le sol, permettant ainsi à la minéralité du sol de s’exprimer pleinement dans les vins.

Valle del Choapa (136 ha)

Cette petite vallée se situe à l’endroit le plus étroit du Chili, où les Andes et la côte se confondent. Les vignes plantés sur le piémont des Andes donnent quelques très beaux cabernets avec une belle acidité et un ph bas, signe d’équilibre.

Valle del Elqui (508 ha)

La vallée d’Elqui est surtout connue pour ses cultures de papayes et autres fruits ainsi que pour la production de raisin muscat destiné à la distillation pour obtenir du Pisco, l’alcool le plus répandu au Chili. Cependant, depuis quelques années, des cépages comme la syrah ont envahi les hauteurs (jusqu’à 2 000 m) et donnent d’excellents résultats.

D.O. Aconcagua :

Valle del Aconcagua (1 098 ha)

Cette vallée, qui a donné son nom à la D.O., porte le nom du sommet le plus haut du continent américain (6 956 mètres). Les vins produits sont essentiellement rouges, mais les nouvelles plantations côtières font la part belle aux cépages blancs.

Valle del Maipo (10 800 ha)

Le vignoble s’étend à l’est vers les Andes et à l’ouest vers le Pacifique et forme 3 secteurs distincts dont nous intéresse particulièrement pour ses vins :

Alto Maipo dont les vignes se situent entre 400 et 800 mètres d’altitude. A cette altitude, l’amplitude thermique entre le jour et la nuit est très importante. Associées au bénéfice de matinées fraiches et d’après midi chauds et très lumineux, ces conditions permettent de produire parmi les plus grands cabernets du Chili

Les deux autres secteurs son Medio Maipo et Costa Maipo.

Valle de Casablanca (3 852 ha)

La vallée de Casablanca est une région viticole relativement récente puisque les premières vignes y ont été plantées au milieu des années 80. Cette découverte marqua un tournant dans l’histoire de la viticulture chilienne. En effet, la première région côtière du Chili dont le climat frais permet la production de vins fins fut le point de départ d’une nouvelle recherche de terroirs au Chili.

Valle de San Antonio (327 ha)

La proximité de l’océan pacifique (4 km) permet à ce tout récent vignoble de bénéficier d’un climat frais favorisant la production de vins avec un bon équilibre acidité / alcool. La difficulté de la culture de la vigne est récompensée par l’obtention de beaux vins blancs fins et minéraux et de rouges épicés.

D.O. Valle Central

Valle de Rapel (D.O. Valle Central / Valle de Rapel)

La vallée de Rapel est le cœur de l’agriculture chilienne. Elle est constituée de deux zones viticoles :Cachapoal (10 889 ha) et Colchagua (23 368 ha).

Cachapoal est connu pour ses rouges puissants souvent issus d’assemblage dans la partie située sur le piémont des Andes et pour ses carménères puissantes et fruitées dans la partie plus proche de la côte. 

Colchagua se situe dans la partie sud de la vallée de Rapel C’est l’une des régions viticole chilienne les plus connues pour ses vin rouges puissant issus de cabernet sauvignon et franc, de syrah, de carménère et de malbec.

Valle de Curicó (19 091 ha)

La Vallée de Curico est la vallée de la diversité, en effet, plus de 30 variétés de vignes y ont été plantées depuis le milieu du 19^ème siècle. L’industrie viticole est la première activité de la région.

Plus récemment la qualité des terroirs de cette vallée a été reconnue par l’un des plus grands vignerons du monde, Miguel Torres. Il y a installée son domaine pour y produire de grands vins, au nombre desquels la célèbre et très recherchée cuvée Manso de Velasco.

Valle del Maule (31 483 ha)

La vallée de Maule est la plus ancienne et la plus vaste des régions viticoles chiliennes. Laissée de coté pendant longtemps, cette vallée attire à nouveau l’attention grâce à ses antiques vignobles non irrigués qui produisent des vins très intéressants. On produit nombre de grands vins rouges d’assemblage qui proviennent de parcelles en complantation (une même parcelle est plantée avec différents cépages).

Valle del Itata (10 504 ha)

Itata n’est pas une nouvelle venue parmi les régions viticoles du Chili. Les premières vignes furent plantées près du port de Conceptíon lors de l’arrivée des colons espagnols au 16^ème siècle. Aujourd’hui encore, cohabitent toujours les deux façons de planter de la vigne, les antiques treilles et les vignes conduites verticalement.

D.O. Región del Sur :

Valle des Bío Bío (3 524 ha)

La très grande amplitude thermique entre le jour et la nuit ainsi que l’importante pluviométrie et les vents forts sont autant de conditions climatiques qui font de la culture de la vigne dans cette région du Chili un défi permanent par rapport aux régions plus au nord. Certains audacieux ont planté des cépages adaptés au climat frais et sont récompensés. Les Sauvignon, chardonnay et pinot noir donnent d’excellents résultats.

Vallée de Malleco (1 667 ha)

La vallée de Malleco est la région viticole la plus au sud du Chili. On y produit des chardonnays fins et vifs ainsi que des pinots noirs très prometteurs. La courte durée de la période de maturation ainsi que les pluies abondantes rendent la culture d’autres cépages plus risquée.